Salada Caesar com frango: receita completa

Salada Caesar com frango

Qualquer época do ano é boa para uma salada refrescante. Hoje eu apresento a vocês uma delas, talvez uma das mais famosas do mundo, a Salada Caesar com frango.

Para ajudar você a entender mais sobre como fazer a Salada Caesar com frango, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Introdução

Essa é uma daquelas receitas de salada com uma preparação relativamente simples. 

Como um bom número de criações culinárias inventadas no século passado, a salada Caesar tem uma data de nascimento, pais conhecidos e uma história curiosa. 

Em muitos lugares, ainda se pode ler que a salada Caesar nasceu nos fogões do nova-iorquino Waldof Astoria, outros colocam sua origem em um cassino da máfia em Atlantic City.

Mas, na realidade, essa salada foi a criação de um cozinheiro imigrante italiano chamado Alessandro Cardini, que morava em San Diego, mas trabalhava em um restaurante em Tijuana, no México. 

Aparentemente, foi inventada com pressa, já que ele ficou sem ingredientes para cozinhar o prato que havia planejado e se tornou um sucesso instantâneo. 

A salada foi um sucesso e, a partir desse momento, a controvérsia sobre sua origem começou, os italianos a têm dentro de sua cozinha, mas realmente, como você pode ver, é uma receita mexicana.

De fato, a salada Caesar no início era composta pelos seguintes ingredientes: alface, ovos cozidos, alho, molho inglês, suco de limão, azeite extra virgem, queijo parmesão ralado, crostas de pão, sal e pimenta do reino moída na hora.

A adição do frango foi introduzida muito mais tarde e, para mim, é um dos ingredientes mais ricos da salada junto com o molho. 

Receita de Salada Caesar com frango

Ingredientes

  • 100 gramas de peito de frango
  • Croutons de pão frito
  • 1/2 alface (melhor romana)
  • 50 gramas de azeitonas pretas
  • 1 colher de sopa de limão ou 1 colher de sopa de vinagre
  • 6 anchovas
  • 1 dente de alho
  • 125 ml de azeite virgem extra
  • 2 gemas de ovos
  • 1/2 colher de sopa de mostarda
  • 50 gramas de queijo parmesão
  • Sal e pimenta branca ou preta moída na hora (a gosto)

Modo de preparo

Preparação do molho

Para preparar o famoso molho Cesar, você deve colocar no liquidificador as anchovas, as gemas de ovo, a colher do suco de limão, o dente de alho, um pouco de pimenta branca ou preta, meia colher de mostarda e o azeite virgem extra.

Misture tudo bem com uma colher e bata tudo como se fosse maionese. 

Quando estiver emulsionado, adicione o queijo parmesão ralado. Mexa com a colher até que esteja bem integrado e o famoso molho Caesar está pronto. Deixe o molho na geladeira para esfriar e continue com a preparação da salada.

Preparação da salada

Lave a alface e escorra bem. Uma vez limpo, bem lavado, seque a alface e corte-o. É possível reservá-lo na geladeira por 30 minutos. Isso vai deixar a alface crocante.

Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite virgem extra e grelhe o peito de frango no óleo muito quente. Quando estiverem dourados, reserve e remova o excesso de óleo com um pouco de papel absorvente.

Em seguida, corte o frango em tiras longas e finas. Em uma tigela, adicione as tiras de frango, um pouco de sal, de alho, cominho, páprica doce e pimenta para dar mais sabor.

Montagem e apresentação final da salada Caesar

Em relação ao pão, você deve fritar os cubos de pão em azeite ou assá-los no forno. Se você os fritar, deve colocá-los em papel absorvente para remover parte do óleo absorvido.

De fato, você pode colocar um pouco de pimenta moída na hora neles. Contudo, você pode encontrar o típico saco de croutons de pão que eles vendem em todos os supermercados que são muito crocantes. Dessa forma, eles podem valer a pena.

Reúna a salada com os ingredientes acima, incluindo algumas azeitonas pretas. E, finalmente, adicione os croutons de pão. Por fim, adicione o molho Cesar e tempere bem.

Sua Salada Caesar com frango está pronta para ser servida! 

Gostou de saber mais sobre como fazer uma Salada Caesar com frango? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!

veja também