Strogonoff de carne: confira a receita completa aqui

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Ao contrário do que muitos pensam, o strogonoff de carne é um prato de origem russa, delicioso, e que conquistou a mesa da população brasileiro. 

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer strogonoff de carne, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Introdução

De fato, é uma elaboração que quase todo mundo já ouviu o nome, mas poucos sabem como ele é preparado. Não é nada complicado, podemos fazê-lo em casa facilmente e com ingredientes ao alcance de todos.

Como todos os pratos internacionais, esse também tem sua história particular. A versão mais aceita remonta ao final do século XIX, quando um chef a serviço do Conde Pavel Alexandrovich criou a receita enquanto participava de uma competição de culinária. 

Há também aqueles que pensam que este chef não inventou nada de novo, já que na cozinha tradicional russa o creme de leite já era usado para preparações com carne bovina. 

Da Rússia, ele se espalhou para sua vizinha China e de lá para os Estados Unidos, graças aos fluxos migratórios de cidadãos russos e chineses. Rapidamente este prato se tornou popular e muitas variantes surgiram em todo o país.

Aqui no Brasil, temos também uma versão própria, onde o molho de tomate é acrescentado. Na França, cogumelos foram adicionados à receita original. Em resumo, podemos dizer que esta receita é difundida internacionalmente, com diferentes variações de acordo com os gostos de cada país.

Como é o principal ingrediente do prato, é muito importante usar carne de boa qualidade. Contudo, uma boa opção é o coxão mole, uma carne relativamente barata, mas que possui muita qualidade e sabor.

Receita de strogonoff de carne

Ingredientes

  • 4 pedaços de carne, de boa qualidade e muito macios
  • 200 g. de cogumelos
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela
  • Vinho branco
  • Azeite virgem extra
  • Sal e pimenta do reino moída na hora (ao gosto de cada indivíduo)
  • 1 cebola grande

Modo de preparo

Comece cortando os filetes em tiras de tamanho igual, como um dedo grosso e cerca de 5 cm de comprimento. Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue-os em fogo alto até dourar. 

Em seguida, os remova e os reserve para mais tarde. Dessa forma, os selamos e os tornamos macios por dentro.

Na mesma frigideira, adicione algumas colheres de sopa de azeite. Corte a cebola em fatias finas e doure em fogo médio por 10 minutos.

Enquanto a cebola está sendo feita, limpe os cogumelos com um pano úmido e corte as extremidades, onde geralmente está a sujeira. Nunca passe pela água da torneira, caso contrário, faremos com que eles percam muito do seu sabor. Em seguida, corte-os em fatias.

Agora adicione os cogumelos e misture. Adicione sal a gosto. Continue cozinhando em fogo médio e derrame um bom toque de vinho branco. Deixe reduzir o molho para que o álcool evapore.

É hora do creme de leite. Agite bem o recipiente e despeje-o sobre o resto dos ingredientes. E também adicione uma colher de sopa de mostarda amarela, o que dá um toque especial ao molho. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para que assuma textura.

Adicione a carne que você havia reservado e, com ela, o suco que poderia ter sido liberado. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa todo o conjunto. 

Em seguida, vamos deixar em fogo médio por 3-4 minutos e verificar se o molho está engrossando e adquirindo o ponto desejado.

Para acompanhar o strogonoff de carne, você pode fazer deliciosas batatas fritas, mas outra opção muito boa é acompanhá-la com arroz branco.

Dicas extras para preparar o strogonoff de carne

Para finalizar esse artigo, aqui estão algumas dicas para você preparar o strogonoff de carne:

  • Caso você goste do sabor, você pode adicionar um pouco de molho de tomate no final, ao molho. De fato, essa é a receita mais comum.
  • Além disso, acompanhar esse prato com arroz branco soltinho e batata palha pode ser a melhor combinação para um almoço em família. 

Gostou de saber mais sobre como fazer strogonoff de carne? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!

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